Как да си направим вино от грозде от Далечния изток

основен » Градината » плодове » грозде

Винарството сега се прероди и преживява нова ера. Хората са склонни все повече да консумират природни продукти без химикали и добавки. Виното не е изключение. Ето защо, те приготвят алкохолна напитка, независимо от съставките, дарени от природата, включително тези от грозде от Далечния Изток.

Калории и ползи от домашно вино

Диетолозите обикновено не препоръчват да пиете алкохолни напитки, включително вино.Но какво става, ако е домашно? Калоричното съдържание на такъв продукт зависи преди всичко от метода на производство. Можете да го определите, както следва:

• Сухото вино се счита за най-ниската калория. 100 грама от крайния продукт съдържа само 60-80 Kcal, Всичко това се дължи на факта, че в процеса на производството на захар се добавя минимално количество и в процеса на ферментация всичко това е "ферментирано";
• полусладното вино се различава значително от този показател. В 100 грама ще бъде от 100 до 150 kcal, В производствения процес се добавя значително количество захар към продукта, което е много важно при изчисляването на калориите;
• укрепено домашно приготвено вино калория-ниско, ако не е ликьор. Ферментацията се спира в него чрез добавяне на алкохол, който сам по себе си е много висококалоричен продукт. Тъй като 100 грама готово вино съдържа около 250 Kcal;
• бялото вино за този индикатор е като сухо и съдържа само около 100 грама 90 Kcal;
• домашно пристанищено вино е много вкусно, с изключение на това, че когато е направено не само висококалоричен алкохол се добавя към продукта, но също така и захар. Поради това 100 грама пристанищено вино може да съдържа 170 kcal;
• Ликьорът е лидер сред домашните алкохолни напитки в калории. 100 грама от тази напитка съдържат толкова много 350 kcal, В края на краищата, продуктът е смес от алкохол и захар, а ароматът се създава чрез добавяне на плодове. Ето защо ликьорите са строго забранени за консумация от специалистите по хранене.

Само 30 грама от тази напитка преди вечеря ще увеличат секрецията на стомашните сокове, което допринася за бързото храносмилане на храната и нейното асимилиране. Малки дози вино разширяват кръвоносните съдове. В допълнение, той е богат на витамини А и В, С, Е, РР, съдържа в своя състав огромен комплекс от микроелементи (желязо, йод, магнезий, калий и много други), органични киселини.

В домашно вино без консерванти, С оглед на това, в случай на терапевтично хранене, ако се предвижда консумация на вино, най-добре е да се пие точно домашния продукт.

Избор на сортове за производство

Far Eastern видове грозде, които са много добро за приготвяне на вино, адаптирани към суровите метеорологични условия. Много от тях са диви и диви, с присъщата им висока устойчивост на замръзване.

За производството на вино най-добрите се считат за:

• Изразете;
• Олеся;
• морския бряг;
• Амур.

От тях можете да получите вино не е само високо качество, но и с прекрасен аромат. Пресни, всички тези сортове се характеризират с много кисел вкус, защото практически не се консумират. Но във винопроизводството този недостатък става предимство. Завършен продукт притежава фина кисело мляко.

Отделно, заслужава да се отбележи, че сортът Amur, който в допълнение към високото си съдържание на киселина съдържа и много захари в състава му. Самият храст расте много бързо, се отличава с висок добив, четките са големи, а плодовете имат правилна заоблена форма и красив сив цвят. Плодовете имат много естествени дрожди, което е много добър ефект върху по-нататъшния процес на ферментация.

Подготовка за производство

За начинаещ винопроизводител е полезно да разберете какви инструменти и устройства, от които се нуждаете, за да запасите и къде да започнете процеса на готвене.

За това полезно:

• стъклени буркани с голям капацитет;
• вани и бъчви от дъб;
• резервоари от неръждаема стомана.

И тук е изключително нежелателно да се използват пластмасови изделия, тъй като крайният продукт може в крайна сметка да придобие неприятен вкус.

За съхранение на вино е по-добре да се вземат контейнер от тъмно стъкло, В това ястие продуктът ще бъде най-добре запазен и няма да загуби вкуса си.

За да смилате суровини, ще ви е необходима плодови трошачки, Инструментът може да бъде както ръчен, така и механичен. За малък обем продукция, ръчната продукция също е доста подходяща и ако трябва да преработите много грозде, по-добре е да купите автоматичен агрегат.

Сокът от целулозата се разделя пресатаКоето също може да бъде не само ръчно, но и механично. Също така ще бъде необходим метър за вино, за да се оцени характеристиките на крайния продукт.

Избор на рецепта и подготовка на суровини

Изборът на рецептата зависи от вкуса на винопроизводителя. Ако искате да направите напълно натурална напитка, като избягвате добавянето на захар, тогава трябва да изберете идеалната суровина. Гроздовете трябва да бъдат узрели, с високо съдържание на захари. Прекалено растящите плодове не са желателни за събиране.

Суровините се сортират и изхвърлят неподходящи плодове. При избора на рецепта трябва да се вземе предвид малка характеристика: сортовете грозде от Далечния Изток са кисел, С оглед на това е възможно да се направи вкусна напитка не според първата рецепта, а само според тази, която включва използването на киселите плодове в нейния състав.

Как да направите вино от грозде от Далечния изток вкъщи

1. Първото нещо, от което се нуждаете да сортирате суровините и да отделяте плодовете от клонките, Трябва да изберете само узряло грозде, което съдържа в състава си максимум захар и минимум киселина.Ако приложите незрелите плодове, тогава готовият продукт може да се окаже доста кисел, което не всеки ще хареса. В никакъв случай не е необходимо да измивате плодовете, избрани за ферментация, защото по този начин маята се отмива.
2. С ръчната опция за готвене, ако културата не е твърде голяма, плодът да месят ръцетеНосенето на гумени ръкавици. Така че сокът не се пръска във всички посоки, ръцете се опитват да се държат възможно най-близо до дъното на контейнера.
3. За насекомите не седи на варени смеси, тя е покрита с марля, сгънати на няколко слоя. В същото време кислорода лесно прониква в тъканта и активира процеса на ферментация.
4. Получената маса се поставя в топло помещение (температурата не трябва да е под 18 градуса) и се инкубира за 2-3 дни. Определянето на началото на процеса на ферментация не е трудно: на плодовете се появява характерен бял цъфтеж, а също и кисела миризма.
5. Следващата стъпка ще бъде отделяне на сока от целулозата, Можете да изпълните процедурата с помощта на преса или марля. Когато малки обеми от сместа се филтрират през тензуха, внимателно obzhivaya пулпа. Захарта се добавя към готовия сок и се смесва добре, така че кристалите се разтварят добре.
6. Получената течност се изсипва в ферментационния резервоар и върху нея се монтира водно уплътнение, което ще служи като индикатор за това как протича процесът. Съдовете се връщат на топло място и се оставят. за 25-50 днидокато виното "повтори".

По това време течността трябва да се отдели от образуваната утайка. За да направите това, използвайте гумена тръба. Полученият продукт се излива в стъклени изделия и се изпраща в мазето за няколко месеца, така че да се влива и придобива дълбок вкус, както и по-интензивен вкус.

След това, виното трябва да се отстрани, филтрира отново и се изсипва в чисти съдове. Той е напълно готов за употреба.

Гроздето от Далечния Изток са били използвани в производството на вино. Неговият особен вкус се превръща в истинска връхна точка на готовата напитка. Характеристиките на самата вино обаче са пряко зависими от качеството на избраните суровини и от спазването на процедурата за подготовка.Винопроизводителят трябва да спазва точно описаната технология, всяко отклонение със сигурност ще повлияе на вкуса на напитката.