Виното от зелено грозде има приятен вкус, лек аромат. Тя може да бъде суха, полусуха или десертни сортове. В допълнение към деликатността и лекотата на тази пияща напитка има много полезни свойства. Как да направите бяло вино вкъщи, ще обясним по-нататък инструкциите стъпка по стъпка.
Съдържание
Кое грозде е подходящо за производство на бяло вино
Почти всички известни бели сортове са подходящи за производство на леко вино.грозде. Отличителна черта е само вкусът, цветът и ароматът. Плодовете по време на събирането трябва да бъдат добре узрели. Дори и тяхното лесно узряване е позволено. През този период те ще имат максимална концентрация на захари и минимални киселини. Напитката ще бъде мека, но в същото време наситена.
От прибраното грозде се отстраняват плодовете с лошо качество, които могат значително да развалят бъдещия вкус на готовото вино. Те могат да причинят нежелана горчивина.
Бялото грозде има способността бързо да изгнива, така че трябва да приготвите напитка от прясно изсечен материал. Капацитети, в които се извършва ферментация, е необходимо да се обработва вряла вода. Тази процедура помага да се отървете от третите микроби, които могат да повлияят на процеса на производство на вино.
Не последната роля играе разнообразието от грозде, от което да се произвежда опияните напитки. Плодовете не само трябва да са сочни, но и да имат високо съдържание на захари и минимална киселинност. По-добри от други, тези изисквания са изпълнени:
- Бианка;
- Аликвотна;
- Совиньон;
- Ризлинг;
- Вьорика;
- Фетеаска и др.
Когато използвате тези сортове, можете да приложите класическата технология на винопроизводството и същевременно да получите напитка с отличен вкус.
Как да направите ярко вино вкъщи
Приготвянето на напитка от гроздова хмел започва с колекцията. Реколта бяло грозде, предназначено за производство на вино, се препоръчва да се събере под формата на обрасъл. Единственото изключение са южните райони, където е по-добре да се изберат плодовете незрели. В този случай готовата напитка ще бъде силна, ароматна и с приятен мек вкус.
Събирането се извършва задължително при ясно и слънчево време. Ако вали дълго време, тогава трябва да се раздадете няколко дни, след като те свършат, за да се образува достатъчно дрожди върху плодовете отново.
Сок за производство на вино
Това може да се направи по следния начин:
- подредете плода и изхвърлете развален;
- несмлени плодове, с подвижен щифт или друг подходящ обект;
- в никакъв случай не премахвайте костите.
В резултат на тези действия получаваме така наречената мъст. В процеса на ферментация можете по избор да добавите захар.
ферментация
Полученият сок се съхранява в продължение на 12 часа и се оставя да се утаи най-малките частици. След това изсипете чистата течност с маркуч в чист съд. За да се предотврати развитието на болести и да се подобри качеството на виното, се препоръчва да се добави до 1 g серен диоксид на 10 литра готов сок към пивната мъст. Сулфатирането не е задължителна процедура, тъй като у дома обемите на продукцията обикновено са незначителни.
Бяло вино се ферментира при постоянна стайна температура. Както при производството на сини сортове напитки, необходимо е да се постави воден печат върху контейнера и с него да се следи процесът на ферментация. Важно е да не се появява кисело мляко. Ако има прекъсване на процесите, трябва да добавите стафиди или квас.
Дрождите могат да обработват захарта за няколко месеца, което води до сухо вино.За да се получат полусладки сортове, трябва да се прекъсне ферментацията чрез промяна на температурата или чрез извършване на сулфатиране.
откъс
Получената млада напитка трябва да бъде извадена в хладно помещение и да бъде съхранявана няколко седмици. През това време ще останат остатъците от мая. След това отново изсипете напитката в чист съд и се отървете от утаената утайка. Съхранявайте продукта на тъмно хладно място. В резултат на това утайката постепенно се натрупва и самата вино се изяснява по този начин. От време на време е необходимо да се сливат и да се отделят от дебели. Провеждайте такава процедура през цялата година.
Тайният начин да се направи винено питие
Има още един оригинален начин да се направи вино от бяло грозде. Неговата отличителна черта е, че плодовете са предварително замразени. Това допринася за промяната на някои качества на суровините, които в бъдеще благоприятно ще повлияят на вкуса на напитката.
След замразяване, гроздето трябва да се постави в купа, да се остави да се размразява, а след това да стиснете сока. Допълнителната технология за готвене ще бъде стандартна. Само тук, на последния етап, ще трябва да добавите захар. Това се прави, когато продуктът вече е спечелил и е готов за следващия разлив.
Съхранявайте полученото бяло вино трябва да се намира в добре вентилирана влажна стая с постоянни ниски температури. При такива условия, корк върху съдовете няма да изсъхне. Също така, те няма да бъдат податливи на окисляване поради контакт с алкохол.
Изготвянето на вино от бяло грозде у дома е много неприятно нещо, което изисква много време и търпение. Самият резултат обаче е напълно оправдан. Продуктът е не само невероятно вкусен, ароматен и прозрачен, но и естествен.
Последният фактор в нашето време е много важен. В края на краищата продуктите, които се продават на рафтовете на магазините, не винаги могат да се използват. Често може да причини значителна вреда на здравето. Но домашно природното вино, обратно, е много полезно за човешкото тяло.В допълнение, тя дори се препоръчва от лекарите за диетата. И както виждате, готвенето е съвсем просто. И какъв сорт изберете за това е десетият случай!