Дори опитни производители откриват, че сезонът свършва, а на лозата все още има незрели клъстери от грозде. Каква е причината, как да избегнем това в бъдеще и какво да правим с незрелите плодове в настоящето? Нека се опитаме да го разберем.
Съдържание
Причини за незрели грозде
Има няколко причини за узряване на плодовете. Нека да разгледаме по-отблизо всеки от тях.
Сортът се избира без оглед на условията на отглеждане.
Преди засаждането на всеки сорт е необходимо да се уточни дали този сорт е подходящ за растеж в този регион по отношение на остаряването и климатичните условия. Това се случва, че лозата просто няма достатъчно време и топло време за пълно застаряване.
По време на периода на отглеждане на грозде, най-важният фактор, влияещ върху добива и вкуса на плодовете, е температурата. Що се отнася до температурата на въздуха и почвата, добивът в крайна сметка ще бъде продуктивен. Отклоненията от допустимите норми отрицателно влияят върху растежа и узряването на плодовете.
Една от тези техники е засаждането на лозя в близост до тухлени огради или стени на къщи, разположени от южната страна.Тайната се крие във факта, че през деня зидарията се нагрява добре на слънце, а през нощта постепенно изпуска топлината на лозята.
Друг метод за повишаване на температурата е използването на черни мулчиращи материали, които са разположени между редовете и храстите от грозде. Използването на черни камъни, разположени под храстите. Всички тези материали служат като един вид топлинен акумулатор.
Винопроизводителите от северните региони имат свои интересни идеи. Те използват големи, здрави черни торби, пълни с гореща вода. Такива торби, разположени между редиците грозде от двете страни, могат да повишат температурата на почвата и въздуха с 5 градуса.
Освен това, ако температурата надвишава 30 градуса по време на цъфтежа, прашецът става стерилен и неподходящ за торене.
Претоварване на лозя с плодове
Това може да бъде втората причина за незрялост на културите. Когато яйцеклетките на плода са по-големи на лозата, отколкото тя е в състояние да осигури необходимите микроелементи, този проблем се наблюдава. Това се отнася за десертното грозде. Тези сортове изискват плодова нормализация. Ако не извършите оценката на плодовете, тогава реколтата не само ще достигне зрялост, но по-късно храста ще бъде изтощен, растението няма да бъде подготвено за зимуване.
Вредители и болести
Също така може да бъде друга причина за лошо узряване. При болестите главно засяга зелената маса на храсталака. В същото време болните листа започват да изсъхват и падат. Загубата на зелена маса води до факта, че забавя процеса на фотосинтеза. Това създава много малко количество хранителни вещества, което забавя растежа на издънките и затова периодът на узряване на плодовете се забавя.
Излишък на азот
При обилно азотно торене има бързо развитие на издънките и кореновата система на храсталака. Това намалява броя на плодовете, периодът на узряване на плодовете се забавя и вкусът се влошава.
Плевелни растения
Също така може да причини лошо узряване. За да се определи присъствието им е проста. Лозите започват да заплитат тревата и да извадят целия сок от тях. Необходимо е редовно плевене на плевели, които извличат хранителни вещества от почвата и ограничават достъпа на слънчева светлина до плодовете.
Нормализиране на култивирането: как и кога да се използва
Добивът може да бъде нормализиран преди началото на периода на цъфтеж. Необходимо е визуално да се оцени броят на съцветия върху отделните издънки. След това трябва напълно или частично да премахнете определен брой съцветия. Ако тази процедура се извърши на ранен етап, всички хранителни вещества ще се влеят в левите клъстери.
Бушът няма да отделя повече сила върху клъстерите, които след това ще трябва да бъдат премахнати.
Следното решение ще бъде по-разумно:
- на възрастната лоза да извършва ранна нормализация по време на образуването на съцветия;
- за по-младите лозя се нормализират в края на периода на цъфтеж, когато резултатът ще бъде визуално видим.
Нормализирането се препоръчва, предвид работата на опитни винопроизводители. Забелязва се, че една добре развита дължина на бягство от 1,5 метра е в състояние да осигури с хранителни вещества куп, тежащ не повече от 500 грама.
- на сортове на маса с големи огнища, където масата на всяка четка е повече от 750 грама, оставете 1 четка да избяга;
- за сортове на маса с тегло на четка от 500 грама, две четки са оставени на един изстрел;
- в технически сортове, където теглото на четката 210 грама се оставя настрана от един изстрел с 3-4 четки;
- върху сортове, където масата на четката с повече от 1500 грама оставя една четка да избяга и при всяка трета четка всички купчини се отстраняват.
Зреене в поликарбонат
Един от съвременните методи за решаване на този проблем е методът за изграждане на поликарбонатни приюти, в които се осъществява узряването на незрелите лози през есенния период. Същността на този метод е следната:
- е необходимо да се изкопае изкоп и да се постави дъното на поликарбонатите;
- нарязани тънки филизи
- Поставете лозата в окоп и я покрийте с поликарбонатен лист.
Този дизайн създава парников ефект и запазва топлина за дълго време. Това позволява на лозата да узрее напълно. Ако няма поликарбонат, може да се използва черен полиетилен.
щампосване
Един от методите за ускоряване на узряването на лозата е преследването. Тази процедура е да се премахнат върховете на издънки, отглеждани на 1,5 метра. След подрязване започва активен прием на микронутриенти до възрастната част на храсталака. Това води до лигнификацията на лозата, която помага да оцелее успешно през зимата.
Събиране на парче неузрели реколта
Ускорете процеса на стареене чрез събиране на част от културата. Ако реколтата не узрее в рамките на определен период от време, е необходимо да оставите един куп за всяко изстрелване. Допълнителните клъстери трябва да бъдат премахнати от изстрела или да се премахнат някои от плодовете на четката. Можете да премахнете не само зрели плодове в купчината, но и тези, които са разглезени от осите или изсъхнали.
Това е важно! За узряване на лозата достатъчно, за да почистите една пета от четките.
Прилагане на незрели грозде
Не бързайте да изхвърляте неузрели гроздови клъстери с ями. Те могат да намерят много широко използване и да направят много празни места у дома:
- правете вино;
- готвене конфитюр или конфитюр;
- да туршия;
- готвя соса;
- варете сока.
Осъществяване на вино
Необходимо е да се отлепят неузрели четки в метален контейнер (контейнерът трябва да бъде емайлиран. Не се разрешават алуминиеви или медни прибори). Плодовете трябва да бъдат добре пюре. Получената пулпа трябва да се загрее на огън до 60 градуса, да се извади от огъня, да се охлади до 25 градуса, да се сгъне в колче и да се изцеди сокът. Ако сокът е кисел, към него се добавят захар и зърна.
Ферментацията трябва да се извършва при температура от 20 градуса за един месец. След два месеца виното се осветява и на дъното се образува утайка. Внимателно изцедете виното, като оставите утайката в резервоара. Виното ще бъде неприятно за вкуса и сладките няма да се усещат в него. На този етап, трябва да добавите захар в размер на 100-150 грама на 1 литър, разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори. След това я бутилирайте. Десертното вино се препоръчва да стои при стайна температура в продължение на два месеца преди употреба.
Как да направите конфитюр и желе
За да направите конфитюр, имате нужда от следните съставки:
- грозде - 1 килограм;
- захар - 0,8 килограма;
- вода - 300 грама;
- ванилин - 1 грам.
Метод за приготвяне:
- За да сортирате гроздето, да се измивате, да полагате на гърлото, докато не изтече цялото количество вода;
- Потопете плодове в кипяща вода за 1 минута, след това натопете в ледена вода, изчакайте, докато водата изтече;
- Пригответе сироп, заври го за две минути, поставете в него плодове, извадете от огъня за 6 часа.
- След 6 часа поставете контейнера с гроздето на огъня, доведете до кипене и кипете в продължение на десет минути. Извадете от топлина и оставете настрана за осем часа.
- След осем часа гроздето се кипва отново в продължение на десет минути, оставено в осем часа;
- След този период те отново се кипват за 10 минути, слагат се ванилия, се оставят в стерилни буркани и се навиват.
Домашен сок от незрели плодове
съставки:
- грозде - 3 килограма;
- захар - 200 грама.
Метод за приготвяне:
- Плодовете се измиват, хвърлят се обратно в гевгир и се оставя да източат водата;
- Раздробява се в месомелачка;
- Получената маса се смила през сито и се сгъва отделно;
- Изцедете чрез марля, добавете охладена, преварена вода, в размер на: на десет кг каша един литър вода;
- Стиснете и смесете получения сок с останалата част от сока;
- Поставете контейнера на огъня и го пастьоризирайте в продължение на 15 минути при температура от 80 градуса. Не довеждайте до кипене;
- Добавете захар, заври, налейте в стерилни буркани и навийте.
Как мога да готвя сос за месо
съставки:
- грозде - 0,5 кг;
- коленче - 1 пакет;
- чесън - 2 карамфил;
- сол на вкус
Метод за приготвяне:
- не меши незрели грозде с дървени пестици;
- изстискайте сока;
- натрошен чесън, мида от кориандър и сол със сок;
- доведе до кипене и се охлажда до стайна температура.
Използвайте почти зрели плодове като подправки за месо, риба и морски дарове.
Незърнест оцет от Бери
Омесете незрелите грозде, стиснете сока и ги изсипете в пластмасови бутилки. Не пълнете до върха на бутилката 8-10 см. Затворете бутилката плътно и поставете на топло място или на слънце за месец и половина.Месец по-късно леко отворете бутилката и извадете пробата.
Отворете внимателно бутилката, тъй като ефектът ще бъде като този на пенливата вода. Оказва се неутрален, много деликатен вкус. Узрялото грозде на Изабела не е подходящо за тези цели, тъй като зрялото грозде ще направи вино.
Дори незрели грозде могат да се използват. Можете да направите конфитюри, желета от него, можете да мариновани и да направите сладко от него.