Морските зърна съдържат плодове Голямо количество витамини, органични киселини и съществени за маслото на човешкото тяло.
За цялото време на отглеждане на храсти, човек внимателно е проучил възможността за използване на плодове през цялата година с максимално запазване на полезните свойства.
В резултат на това днес градинарите могат да използват методите за преработка и съхранение на морски зърнастецкоито са доведени до съвършенство.
Съдържание
Как можете да спестите морски зърнастец плодове у дома: методи
Ето защо, събирането на реколтата се комбинира с обработката на плодове, което се препоръчва да се проведе в рамките на 1-2 часа.
Плодовете от морски зърнастец се събират, когато зреят, предпоставка - сухо време, Жътвата трябва да бъде сгъната в просторни кошници, облицовани с тънка хартия.
Преди преработка или полагане за временно съхранение плодовете трябва да преминат, Това премахва всички повредени, изгнили, малки, сухи, презряли или незрели плодове.
Основата на всеки метод на съхранение - предотвратяване на развитието на микроорганизми, които заедно с естествените ензими на плодовете водят до бързо влошаване на продукта.
Предвижда се най-висококачествено съхранение, при което химичният състав и вкусът на продукта остават близо до оригинала.
Това може Постигнете замразяване, сушене, запазване, поставяне на плода във вода или захар, Всеки вариант има своите предимства и при избора на метод трябва да се съсредоточите върху индивидуалните възможности на помещението за съхранение.
В студа
Този метод на съхранение е важен в отсъствието на време за цялостна обработка на морски зърнастец. За това плодовете се поставят в хладилник или изба при температура от 0 ° С до 5 ° С.
Срокът на годност ще се увеличи, ако продуктът е поставени в запечатани пластмасови торби, В такава опаковка, в резултат на дишането на плода, се образува голяма концентрация на въглероден диоксид, който измества кислорода.
В такава среда метаболизмът и степента на дишане на плода се забавят, което спира бързото разпадане и преодоляването.
замръзване
Надежден начин за съхранение на морски зърнастец е замръзването. Основата на този метод е бързо излагане на плодове с ниска температура, което допринася за смъртта на разрушителните микроорганизми.
Когато плодът се замразява бавно, в пулпата се образуват ледени кристали, които при размразяване водят до разкъсване на черупката и изтичане на сок.
При бързо замразяване ледът в целулозата се образува в малки количества.Това ви позволява да поддържате последователността на плодовете по най-добрия възможен начин.
Сладък морски зърнастец:
- измиване и изсушаване на избраните плодове;
- разпределение на плодовете върху плосък контейнер с малък слой;
- поставяне на плодовете във фризера при -30 ° C в продължение на 1 ден;
- разпространение на продукта в удобни контейнери за дългосрочно съхранение.
За съхранение на морски зърнастец По-добре е да изберете контейнери от стъкло, пластмаса или тежка хартия не повече от 1 кг. Това е удобно за планиране на разходите за бъдеща употреба и предотвратява размразяването на излишния продукт.
Съхранение на плодове във вода
Качеството на плодовете от морски зърнастец е идеално запазено във водната среда. За това сортирани плодовете се поставят в пастьоризиран стъклен буркан, Контейнерът се изсипва с студена преварена вода и се покрива с пластмасова капачка.
В тази форма, морският зърнастец се съхранява в тъмно помещение при температура от + 4 ° С.
Силни плодове се избират за съхранение без признаци на механични повреди. Плътната обвивка на плодовете предпазва плътта от разпад на органични вещества.
За да избегнете допълнителни повреди, плодовете не трябва да се измиват преди съхранение.
Сушене на пресни плодове
Този метод за приготвяне на морски зърнастец има предимство, когато няма условия за съхранение на консервирани или замразени храни.
Под въздействието на високите температури деструктивната активност на ензимите в целулозата на плода се възпрепятства и продуктът спестява най-много хранителни вещества.
В дома най-приемливо е изсушаване на морски зърнастец в специални сушилни или във фурната.
Преди процедурата за сушене плодовете се измиват под течаща студена вода. Това трябва да се направи с леки движения, всяко налягане може да доведе до увреждане на структурата на плода, което по-късно ще доведе до бързо разлагане на ценни вещества.
Етапи на сушене в пещта:
- На първия етап температурата се поддържа при 35 ° С-40 ° С в продължение на 2 часа. Първоначалният ефект върху плодовете с висока температура води до образуването на гъсти кори от горните слоеве на пулпата, което усложнява изпарението на водата от продукта.
- След това температурата се повишава до 60 ° С - 80 ° С.На този етап трябва непрекъснато да наблюдавате образуването на кондензат и периодично да проветрявате фурната.
- В последния етап температурата се понижава до 40 ° С. По това време изпаряването на влагата от плода практически спира и те могат да изгорят.
Правилно изсушен морски зърнастец - плодове, които запазват естествения си цвят, с набраздена повърхност, еластична и не крехка. Те не формират бучки и не рисуват ръцете.
Изсушеният морски зърнастец не трябва да бъде незабавно отстранен до мястото за съхранение. Те се сортират за първи път, като се премахват изгорялите и неотцедени плодове.
След това Морски зърнастец се поставя в дървена кутия за 2 дни за стареене, През това време останалата влага във вътрешността на продукта се равнява поради поглъщането му от по-сухи плодове от сухите площи.
Идеален за съхранение на сушен морски зърнастец тъмни стъклени контейнери със стегнати тапи или чанти от платно, Те трябва да се поставят в суха, хладна и вентилирана стая.
При отсъствие на вентилация плодовете често се повлияват от спори от мухъл, гъбички и стават привлекателни за развитието на молец.
В захар
Вкус и здравословни качества на морски зърнастец съхранявайте добре в продължение на 3-4 месеца, когато се съхранява в захар.
Това е възможно поради значителното съдържание на органични киселини в плодовете, които, въпреки липсата на топлинна обработка, позволяват да се запази качеството на продукта.
За тази опция за съхранение се нуждаят от пастьоризирани буркани, Идеалната версия на резервоара с обем от 0,5-1 литра. В такива контейнери, плодовете ще се консумират рационално, без да имат време за захар.
През това време продуктът ще бъде уплътнен и получената празнина може да бъде допълнена с пресни плодове. На повърхността трябва да излеете слой захар 1 см.
Контейнерите от морски зърнастец могат да бъдат затворени с пластмасови капаци или просто пергамент. Най-доброто място за съхраняване на хладилник или изба, където температурата се поддържа на 0 ° C-4 ° C.
Тази версия на продукта е идеална за приготвяне на плодов сок, желе или за неговото използване като десерт.
Как да съхранявате в консервирана форма
Дълъг срок на годност на морски зърнастец постигнато чрез стерилизиране на продукта, Това е топлинна обработка на херметично опаковани плодове в контейнер, в който всички микроорганизми умират, което води до влошаване на продукта.
Топло обработените желета, конфитюри, консерви, мармалади и компоти в стъклени съдове се отстраняват в тъмна стая в продължение на две седмици.
Повреда на продукта най-често се дължи на неправилна концентрация на захар, което води до образуването на етилов алкохол.
С бързото откриване на брак, кулинарните препарати могат да бъдат спасени, дългото състояние на ферментация драстично променя вкуса и качеството на продуктите. За коригирането на проблема, конфитюр или конфитюр, който е неподходящ за съхранение, се усвоява чрез добавяне на захар 100g / 1kg.
Важно е да се знае температурата на замръзване на съхранението:
- компоти -5 ° С - 7 ° С;
- конфитюр, конфитюр, сладко -20 ° C-30 ° C.
Когато обемът на образувания лед е по-голям от течността, то може да се спука. Това е важно да се вземе предвид при пълненето на контейнерите не ги препълвайте и спазвайте препоръчителните правила за съхранение.
По принцип този критерий е важен за компоти. Замърсяването, конфитюра и задръстванията издържат на ниски температури, без значителни промени в качеството.
Ето защо, ако площта на къщата не позволява съхраняването на продукта в препоръчаните условия, заготовките могат да бъдат поставени в по-хладна стая.
Подготовка за обработка и съхранение
Преди прибиране на реколтата и обработка на плодове Важно е да подготвите предварително оптималното място за съхранение., За тази цел стените и рафтовете се дезинфекцират в мазето или в друго помещение с 10% разтвор на син витриол.
Това потиска развитието на спори от гъби, мухъл и активността на вредни насекоми. След лечението помещението се излъчва през деня.
Вентилацията е много важна., Стагнацията на въздуха води до образуване на влага и в резултат на мухъл и гъбички. Следователно, стаята трябва да се вентилира, при отсъствието на която можете да използвате разделена система.
Повишена влажност провокира развитието на ръжда върху металните капаци на кутиите. В същото време се появяват малки отвори, през които въздухът с патогенни микроорганизми прониква в контейнера.
Те се борят с влага през лятото, когато времето е стабилно и сухо, по време на есенните валежи е трудно да се направи. За да направите това, трябва да изсушите стаята с помощта на печене и да приложите антисептична вода към дървените елементи на стаята.
Оптимална температура на съхранение заготовки от морски зърнастец 0 ° С- + 15 ° С. Увеличаването на температурата води до сложни процеси в захарите и плодовите клетки. В резултат на това се променя полезният състав и вкус на продукта.
За удобство при наблюдението на температурата в стаята на стената трябва да се монтира термометър. Заготовките се проверяват периодично, ако са повредени, те трябва да бъдат извадени от помещението.
Необходимо е постоянно да изливате помещението., При спазване на всички правила за преработка и съхранение консервираният морски зърнастец може да се консумира през цялата година.
Как да подготвим морски зърнастец за зимата, консервиране за сурови хранителници:
Фенове на морски зърнастец го смятат за източник на дълголетие. Основата на това твърдение е широка гама от лечебни свойства на плода на растението.
С помощта на билкови лекарства лекувани морски зърнастец съдови заболявания, нарушена хемодинамика и метаболизъм, кожни, очни болести и нарушения на жизнените органи.
За да се укрепи имунната система, е достатъчно да се въведат морски зърнастец в ежедневната диета. Той ще предпазва от вирусни и бактериални заболявания за една година и ще бъде достоен заместител на витаминните комплекси.