В красивия сезон на есента е време да се погрижите за нещо, което да задоволи семейството ви през зимните вечери: ароматен чай с конфитюр или ароматна торта с резени ябълки.
И все повече и повече стюардеси в тази област предпочитат да замразяват плодове и плодове, защото те ще съдържат много повече витамини и полезни микроелементи, отколкото в термично обработените плодове, т.е. в същия конфитюр или консервиран компот.
Съдържание
Предимствата на замразяването на ябълки у дома
Замразяването на плодовете у дома вече не е чудно, но не всеки замръзва ябълки за зимата. Но напразно, защото този метод на съхранение има значителни предимства:
- Замразените плодове запазват витамините и микроелементите, а при готвене много полезни вещества се губят;
- След като сте прибрали реколтата, винаги ще бъдете сигурни, че плодът не е бил подложен на никаква химическа обработка, която не може да се каже за същите ябълки от магазина, които изглеждат подозрително "свежи", дори когато новата реколта се поръсва върху клоните на дърветата и все още лъжат на рафтове за магазини;
- Много ще улесните и ускорите последващия процес на готвене на любимите си ястия, тъй като плодовете вече ще бъдат приготвени (измити, обелени и нарязани на парчета).
Правила за замразяване
За успешно замразяване на плодовете за зимата трябва да следвате няколко прости правила:
- сизберете свежи, зрели, плътни и недеформирани плодове;
- преди да се замразят, ябълките трябва да бъдат измити и изсушени, тъй като неразрешените резени се слепват заедно по време на замразяването и вместо чисти и красиви резени ще получите една неразбираема бучка;
- замръзнал плодовете трябва да бъдат сгънати в херметически затворен контейнер или пластмасова торбичка колко по-гъсто (колкото по-плътни ще бъдат положени, толкова по-малко ще изгубят влагата и съответно ще си запазят свойствата).
Преди да се замразят у дома, ябълките трябва да бъдат изплакнати, стъблото и ядрото да бъдат отстранени, почистени (това не е необходимо, по-късно замразените сегменти да се почистват) и нарязани на филийки. Формата и размерът на парчетата (филийки, кръгове или кубчета) могат да бъдат избрани по Ваша преценка.
Така че малките кубчета ще заемат по-малко място във фризера и ще ви позволят да направите повече запаси.Ябълките, нарязани на кръгчета или филийки, ще имат по-естетичен вид и ще са перфектни не само за пълнене, но и за декориране на пайове и ролки.
Важна роля в съхранението на такива зимни бланки играят температурата, поддържана от фризера. Най-подходящият за замразяване е -18 ° С. В този случай замразените плодове ще се съхраняват до една година. При температури от 0 ° С до -8 ° С ябълките се намаляват само до три месеца.
Така че лятото на прибиране на реколтата може да ви зарадва, следвайте някои прости правила:
- Не съхранявайте замразените храни твърде дълго;
- подпишете датата на замразяване и използвания сорт;
- Оставете плодовете далеч от зеленчуците.
Може да се интересувате от следните статии по темата за ябълките:
Замразени резени
- Изсушете добре подготвените ябълки на кърпа;
- След това внимателно подрежете филиите върху тави за печене, дъска за рязане или табла, покрита с целофан обвивка, така че резетата да не се допират един до друг. По принцип използването на целофан не е необходимо., обаче, той помага значително да се съберат замразени резени (ако решите да го направите без него, тогава не забравяйте да се уверите, че повърхността, на която ще разнесете плодовете, е напълно суха);
- поставете филиите във фризера за 2 до 3 часа;
- събирайте замразените резени в торби или контейнери и ги съхранявайте във фризера.
Този метод на замразяване ви позволява да съхранявате плодове от 9 до 12 месеца.
Ябълки в сироп
- направете захарен сироп, като вземете 3 части вода за 2 части захар;
- напълнете подготвените ябълки със сироп, докато трябва напълно да покриете филиите (можете леко да ги натиснете с капак или чиния);
- След 3-5 минути отстранете филиите и ги сложете в торба в тънък слой, след което ги изпратете във фризера.
Такива плодове се съхраняват до 12 месеца.
Замразяване на захарта
- подгответе ябълки и захар, като вземете по две чаши захар на всеки 3 чаши плодове;
- поставете плодовете нарязани на филийки и навлажнете в подкислена вода в тенджера, поръсена със захар;
- смесете плодовете със захар внимателно;
- Разстелете сместа в торби или контейнери за храна и я изпратете във фризера.
Тези плодове се съхраняват до 12 месеца.
Замразени ябълки
- измити ябълки кори, стъбло и ядро, нарязани на малки парчета;
- поставете ги в алуминиев или емайлиран тиган и поставете малък огън (захарта в този случай не е необходима);
- задушете плодове, докато картофените пюрета станат достатъчно дебели;
- прехвърлете картофените пюрета в контейнери и плътно затворете капака и ги поставете във фризера.
Използвайте картофените картофи, които ви трябват, на 9 - 12 месеца.
Цели замразени ябълки
- Изсушете добре измити плодове с кърпа;
- не отрежете ябълките. Ако искате да използвате белени плодове, ги поставете в подкислена вода и ги изсушете;
- спрете плодовете в контейнер, чанта или опаковка с прилепващо фолио;
- поставете във фризер за замразяване и съхранение.
Съхранението на този материал трябва да бъде не повече от 6 месеца.
Така че, вие сте решили как да замразите ябълките. И ако няма да ги замразите изцяло или не приготвяте картофено пюре, тогава трябва да се погрижите да поддържат снежнобялата си външност и да не потъмняват. За да направите това, е важно да спазвате няколко правила:
- Подгответе плодовете в малки партиди: не избирайте веднага много плодове, за да нямат време да потъмняват, докато не режете на филийки;
- Незабавно поставете нарязаните нарязани парчета в подкиселена вода (за 1 литър вода се изисква 5 грама лимонена киселина);
- вместо подкиселена вода ще се използва осолена вода (за 4 литра вода се използва 30 г сол), което също ще помогне да се избегне окисляването и перфектно да се запази плода.
Какво тогава готви от тези ябълки?
От замразени ябълки можете да готвите доста голям брой различни ястия:
- Ако имате замразени цели плодове, те са подходящи за печене цели и наполовина (за пикантни добавете към тях и пълнени с ядки, мед, извара или просто поръсете със захар отгоре);
- ябълките в захарта са отлична основа за сладък десерт, ласкател или коктейл;
- applesauce се използва за пълнене на пайове, кифли, като първа плодова храна за бебета или при приготвянето на различни сосове.Той също така ще бъде заместител на масло или сладко в сладки сандвичи, а ако обичате да готвите marshmallow, marshmallow или sorbet, след това картофено пюре ще помогне да се направи тези сладкиши не само вкусно, но и достатъчно бързо в готвене;
- ако добавите замразени плодове (череши, ягоди или малини) на ябълкови филийки и вземете лимонов сок за вкус, ще получите отличен компот;
- ябълкови резени могат да се използват като пълнеж и декориране на пайове, шарлоти, сладкиши, тарталети и сладки. Апетитни и подхранващи палачинки се получават с такова пълнене.
- Замразените ябълки са не само част от десерт или печене, но и допълнение към чубрица ястия: изпечено пате плънка или компонент на празнична салата. От тях получават и солени сосове за месни ястия.
Замразяването на ябълките изобщо не е трудно, както изглежда на пръв поглед. След като сте отделили малко време за тази проста процедура, не само ще спестите парче лято, но ще използвате своите подаръци в полза на себе си и вашето семейство!