Какви сортове от сливи и как да се направи сушени сини сливи?

основен » Градината » дървета » сливи » Сортове сливи

Сливи - един от най-вкусните и здравословни плодове. Те се използват не само в прясно състояние, но и в приготвянето на кулинарни ястия, както и в заготовките за зимата.

Суха слива или сушени сини сливи - ценно нискокалорично изделиеТой има лечебни свойства поради високото си съдържание на витамини и други полезни вещества, особено калий.

Коя слива е по-добре да направите сушени сини сливи?

Сливи за готвене на сини сливи трябва да отговарят на определени изисквания:

• процентът сухо вещество е около 20%;
• концентрацията на захари в плода - от 12%;
• влага и киселинно съдържание - до 1%;
• тегло на плода - от 30 до 40 g;
• цвят на кожата - тъмно син;
• плодовете имат плътна непроменена кожа, покрита с восъчно покритие, малък камък.

Какви сортове от сливи са подходящи за направата на сини сливи?

Сортове като Мирабел, ранно синьо, кайсия и някои други не изсъхват, тъй като добрите си сушени синини от тях няма да се окажат.

унгарски

Унгарският е един от най-популярните и често срещани сортове сливи за сушени сини сливи. Плодовете му имат отличен вкус, високо съдържание на захар и идеален за сушене.

Някои сортове унгарски:

1. V. Италиански - самоплодородна (не изисква засаждане близо до опрашител) е средно сезонно разнообразие. Тя се отглежда предимно в южните райони, тъй като може да замръзне при ниски температури.Дърветата са ниски, високи до 5 м, диаметърът на короната не надвишава 6 м. Той започва да дава плодове за 4 или 5 години, средният добив е 50 кг сливи. Средното тегло на плодовете е 35 гр. Тя не толерира суша.
2. V. у дома - Късен сорт, изискващ загряване. Характеризира се с бърз растеж, средната височина е 6,5 м. Растението се извършва от 7-8 години култивиране. На възраст от 20 години с оптимална грижа, максималният добив на дървета достига 150 кг. Плодово тегло - около 20 г.



3. V. Vangenheim - ранните сортове, устойчиви на замръзване и заболявания, могат да растат на недостатъчно плодородна почва. За да се увеличи добивът, се препоръчва провеждането на опрашване на съцветия. Още в шестата година от отглеждането, разсадът донася 15 кг култури, като при достигане на 10-годишна възраст и по-големи, средният му добив е 60 кг. Плодова маса около 30 гр.
4. V. Korneevskaya - samoplodny средно узряване на сорта, издържа на студ и суша добре. Започва да дава плодове за 3-4 години. Пурпурни плодове с тегло до 35 грама. Дърветата произвеждат изобилни култури: на 6-годишна възраст те могат да достигнат 30 кг.

Ренклид Карбишева

Ранен високопроизводителен сорт, плодово тегло около 40 гр. Камъкът лесно се отделя от целулозата. Короната на дървото е дебела, изисква редовно подрязване.

Айджийските сини сливи

Среден със среден самоплоден сорт с изобилен, но периодичен плод. Устойчив на замръзване, суша, гъбични заболявания. Средното тегло на плода - 40 гр.

Синя птица

В средата на сезона с обилно и редовно плод, Първите плодове се появяват вече през 2-3 годината на отглеждане на разсад. Средното тегло на плодовете е 45 грама, те имат отличен вкус и лесно се отстраняват костите.

Дърветата са самоносещи, устойчиви на студ и болести.

Raisin-Eric

Crimean srednepozdny слива сорт, Дърветата изискват засаждане в близост до опрашващи сортове. Донесете изобилни добиви на възраст 20 години - от 115 кг. Плодовете започват, като се започне от 7-та до 8-и година от момента на засаждането.

Размерът на плодовете е малък, формата е удължена крушовидна форма, средното тегло е 9.5 г. Дърветата са устойчиви на суша, растат по-добре върху плодородна, пропусклива за влагата почва.

Как да се сушени сини сливи

Сушени сини сливи се произвеждат от добре узрели плодове., натрупани максимално количество захар и хранителни вещества. Оптималната степен на зрялост има плодове, които паднаха от дървото.

Когато избирате за сушене, изхвърлете изгнилите, червеини, повредени сливи.

Процесът на подправяне на сини сливи има свои собствени характеристики, Не може да се постигне едно изсушаване на слива с необходимото качество на продукта.

В този случай плодовете ще загубят сока, плътта им ще придобие прекалена твърдост и кожата няма да стане черна, а кафява.

За да получите желания продукт е необходимо специално подготовка на ягодоплоднинейните етапи:

1. Съхранението на сушени сливи се извършва в кошници.разположени на територията на покритите територии. Максималният брой плодове, поставени в тях, не трябва да надвишава 16 кг. В тази форма плодовете могат да се съхраняват до 3 дни, за да се избегне повреждането на слива под действието на ферментационните процеси.
2. Преди сушене плодовете се измиват добре докато водата, получена след изплакването, е напълно чиста.
3. след това слива сортирани, разделяне на големи от малки, последвано от угояване на плодове, които не са подходящи за сушене.
4. Избрани плодове отново измити и бланширани в гореща вода, Това им позволява да омекотят тъканта, да премахнат съдържащия се в тях въздух и да доведат до разширяване на клетките на слива. В процеса на бланширане, окислителните елементи се унищожават с почти пълно съхранение на витамини и други ценни вещества.
5. За да премахнете восъка от повърхността на плодовете те се понижават за 15-20 секунди в 1% разтвор на сода каустик, В дома си, напълно измийте остатъците от сода от плода е трудно, така че е по-добре да го замени с поташ.
6. Охлаждащи сливи, докато на повърхността им се формират много пукнатини. Те осигуряват бавно отделяне на влага от плодовете, предотвратявайки пропастта на кожата с бързата загуба на целия сок, което ще предотврати производството на истински сини сливи.

Как да направите сушени сини сливи:

За тази цел използвайте при производствени условия многоетажни шкафове за сушене или тунелни (канални) сушилни.

Първоначално плодовете леко се лекуват при 40-50 ° C в продължение на 3-5 часа, за да не се разрушат. Тогава температурата се повишава и сушенето продължава, докато желаното състояние се получи от изсушените плодове.

На този етап биохимичните процеси се осъществяват в тъканите на плодовете, осигурявайки придобиването от венците на вкус, характерен за тях.

Сушене на сливи вкъщи

С подправени салата следва да спазва правилата за подготовка и сушене на сливи.

При липса на специално оборудване за сушене можете да използвате конвенционална фурна или да изсушите плодовете на открито.

Вкъщи можете да изсушите слива по два начина:

1. Равномерно разпределяне на плодовете в един слой върху шперплат или друга подходяща повърхност на пряка слънчева светлина, Сливите трябва да бъдат обърнати от една страна на друга, за да се избегне появата на мухъл върху тях.След 5 дни сушене на слънце плодовете се прехвърлят на сянка за окончателно изсушаване.
2. В пещите първите 4 часа, плодовете, пълни със сок, се държат на 45 ° C, след което се изключва топлината, за да се охладят плодовете за 4 часа. В следващия етап на сушене, при същата продължителност, температурата се повишава до 60 ° С, последвано от охлаждане. Третият етап трае от 8 до 10 часа. Температурата на изсушаване по време на процеса се повишава до 75 ° С. Когато процесът продължава 3-5 минути, можете да повишите температурата до 100 ° C, за да придадете красив блясък на повърхността на сухите плодове.

Готовите сушени сини сливи имат мека структура, чиито тъкани съдържат определено количество сок, което гарантира тяхната еластичност. Но в същото време, влагата от сухи плодове не действа дори когато се изстисква, използвайки значителна сила.

Използва се като съставка в различни кулинарни ястия, за приготвяне на сладкиши и сладкарски изделия.

Използването на сини сливи забранява развитието на бактерии и може да се използва за предотвратяване на кариес и възпалителни заболявания на венците.

Подобрява функционирането на храносмилателния тракт, нормализира показателите за кръвно налягане, укрепва нервната система.

Как да готвя сушени сини сливи в дома: