Бял лук - най-старата градинска култура, която дойде при нас от Азия, близък роднина на известната крушка. Това не е само ярка подправка, която подобрява вкуса на традиционните ястия, но и здравословен зеленчук, който може да насити човешкото тяло с полезни витамини и микроелементи.
Съдържание
Описание и характеристики
В дивата природа има повече от 300 разновидности лук. Като градински култури, човечеството отглежда само 7 вида.Белият вид е безценен склад за витамини, макро и микроелементи.
От научна гледна точка, бял, лилав и жълт лук - всички те принадлежат към един и същи вид. Това е една от най-често срещаните зеленчукови култури, култивирани от човечеството в продължение на повече от 5000 години. Белият зеленчук има голям, гладък лук, въпреки че се съхранява по-лошо от обичайното, жълто.
Разликата от бял лук от обичайното
Каква е разликата между тези близки роднини? Белият лук обикновено е по-голям от жълт. В допълнение към цвета на обвивката - в бяло е малко като чист лист хартия, зеленчуците са различни по вкус и мирис.
Има и други различия по отношение на бял лук:
- по-голямо количество железни соли;
- високо съдържание на витамини, етерични масла;
- по-високо съдържание на естествени захари и минерални соли;
- значително по-малко (в сравнение с крушката) срок на годност.
Има функционални различия - бял зеленчук е по-често използван в прясно състояние за приготвяне на салати, докато лукът е универсален.Роден в Азия, той е много популярен в Латинска Америка, Испания. В горещите страни често се използва като салата. Север (например във Франция) - известната луксозна супа се прави от нея.
Съставът и свойствата на бял лук
Бялото лук съдържа витамин С, витамин Е, витамин Н (биотин), витамин РР (никотинова киселина) и многобройни витамини В. Микроелементите включват калций, магнезий, манган, желязо, фосфор, цинк и калий. Не забравяйте и за етеричните масла (phytoncides).
Той е ценен източник на желязо, необходим на човешкото тяло за синтезата на хемоглобина. Железни соли насърчават възстановяването от анемия. Това е особено важно в настоящото разцвет на вегетарианската култура, което доведе до намаляване на потреблението на месни продукти от много млади хора.
Цинкът допринася за развитието на полови хормони, както и на хормоналния инсулин. Значително количество кератин, допринасящо за красотата и здравето на косата, ноктите, се съдържа в зелените пера.
Полезни свойства и противопоказания
Лукът е естествен антисептик, това лекарство е известно от времето на Хипократ. Фитонцидите, съдържащи се в растението, имат директен ефект върху редица бактерии и патогени.
Поради изразения антибактериален ефект, той може допълнително да се използва като народно лекарство при лечението на стоматит, тонзилит, остри респираторни заболявания, За профилактика на инфекции на горните дихателни пътища лекарите препоръчват системно вдишване на миризмата на пресни нарязани зеленчуци (през есенно-пролетния период).
До 1.5 години децата не се препоръчват да дават суров лук. На всички полюси може да изгори нежни лигавици на храносмилателните органи на детето. От 1-годишна възраст тя е приложима в детското меню, в термично обработена форма - като част от зеленчукови пюрета или супи.
Лекарите се опитват да ограничат консумацията на бял лук само в екстремни случаи:
- при заболявания на нервната система (нарушение на съня, възбудимост);
- с мигрена;
- с тежки симптоми на хипертония.
Желателно е да се премахне напълно зеленчука от храната на пациенти с газове, защото този зеленчук стимулира образуването на газове в червата. Не яжте хора с повишено тегло. Бял зеленчук стимулира секрецията на стомашния сок, повишава апетита. Ароматът на зеленчука подобрява привлекателността на ястията и в резултат на това можете да ядете много повече от стандартна порция.
Използване в традиционната медицина
От древни времена зеленчукът се счита за лечебно растение. Древните египтяни дори го носеха около врата си като амулет. Римските гладиатори го ядоха преди битката, за да дойдат повече сили. Смята се, че един полезен зеленчук може да облекчи акне, пърхот, ревматична болка в ставите.
В народната медицински и козметични рецепти, растително присъства като антисептик компонент. Муш лук с бял мед (в равни пропорции) лечители използват като маска тоник за лице, за избелване на старчески петна, значително намаляване на симптомите на акне.
Натрошеният лук се използва за лечение на изгаряния, сложни заразени рани. И сега това знание може да се използва за облекчаване на състоянието на пациента при нестандартни ситуации преди първа помощ.
Рецепти за готвене
Лук постоянно присъства в менюто ни. Разнообразие от супи, месни, рибни и зеленчукови ястия - всички тези ястия традиционно допълват свежия лук, обогатявайки вкуса си.
От медицинска и кулинарна гледна точка лукът се използва най-добре в храната с мазнини. Мазнините ви позволяват да разтваряте и абсорбирате хранителни вещества. Соса за него може да служи като заквасена сметана, зехтин или слънчогледово олио. Мазнините омекват вкуса на ястието и намаляват агресивния ефект на зеленчука върху лигавицата.
За здрав човек това ще помогне да се адаптира тялото към екзотично пътуване. Ден преди нея, а след завръщането й си струва да яде парче лук с хляб. Той активира имунната система, тялото е по-лесно да се справи с полета, контрастиращи промени в климатичните условия.