Как да чукате и нарязвате заек?

 Заколване на зайци

Целта е да се държат зайци - получаване на месо и кожи. Можете да ги добиете само от мъртво животно и клането трябва да се извърши възможно най-хуманно за животното и внимателно, за да не се влоши качеството на кожата.

За много заешки ловци, пробождащи зайци не е лесно, така че предложената статия ще ви помогне да направите това колкото е възможно по-бързо и без кръв, а също така да ви разкажа за правилното боравене с кожата у дома.

Как да изберем зайци за клане

Когато развъждат зайци за месо, времето за клане не е от съществено значение. Основното нещо е да се получи достатъчно заешка маса. Зайците са подходящи за клане на възраст от четири месеца. При правилното съдържание, теглото на животното трябва да достигне 3-4 kg до тази възраст. При селективно клане на най-големите и най-здравословните животни е по-добре да напуснат за разплод.

Познавачите на кожи, е желателно да се изберат зайци, родени през зимата. Тези животни имат най-добрата и висококачествена козина. Кожи от млади животни, както и зайци, родени през лятото, имат ниска цена.

Една заешка кожа по време на коприна не си струва времето, прекарано в дресинга й.

Развъдникът на заек трябва да знае, че в ушите на животните има молци:

  • Възраст - двама в периода от 1,5 до 6 месеца от момента на раждането;
  • Сезонна - първата се случва обикновено през март-април, втората през септември-октомври.

За да се определи края на molting в заек е проста. За да направите това, леко щипете от вълна. Дебелата и трайна коса се държи здраво, но ако косата падне от удар или леко докосване, това е сигурен знак за момичето на домашния любимец.

Най-доброто време за клане на кожен заек е декември-януари.През този период зайците не се хвърлят, а козината е най-гъстата и ценна.

 Избиране на заек за клане
Избиране на заек за клане

Подготовка за клане: възраст за клане

Процесът на клане, изкормване и нарязване на заек не трябва да се забавя. Отнема около 5 минути за професионалисти. Следователно, наличието на всичко, от което се нуждаете, значително ще ускори процеса и няма да повлияе на качеството на месото и кожите.

Подготовката за клане е, както следва:

  • Зайците са депозирани и не се хранят или пият в продължение на 10-12 часа. Необходимо е да се почистват червата;
  • Непосредствено преди клането заекът трябва да се измие и да изчака да изсъхне кожата.

За клане ще се изисква:

  • Слот за стик;
  • 2 ножа. Човек трябва да бъде остър за рязане, другият леко заоблен - да работи с кожата;
  • Няколко емайлирани купи (саксии или други подобни контейнери);
  • Басейн с чиста вода и няколко парцала за изтриване на ръцете;
  • Инструмент за клане, който е избран или произведен въз основа на избрания метод;
Ако трябва да гледате или да направите лицето за първи път - желателно е да имате бутилка с амоняк.

Преди клането е добре да гледате видеото за правилното клане и рязане на животното. Ако има познати, които държат зайци, е препоръчително да се извърши първата процедура под техен надзор и насоки.

Рационално направената подложка значително улеснява отстраняването на кожата и рязането на трупа. Обикновено се изработва от метал или дърво.

Дължината на равна дъска е около 20 см, ръбовете са остри и за предпочитане краищата са огънати около обиколката (под ъгъл) и нагоре. Общата дължина е около 30 см. В средата на бара трябва да има кука за окачването й, както и жлеб, който ясно обозначава центъра на бара.

 Схемата за шофиране и одиране на заек
Схемата за шофиране и одиране на заек

Как да вкараш заек: методи за клане

Сега помислете как да убиете заек. На практика шест бързи, ефективни и безкръвни методи за убиване на заек са широко разпространени. Изборът на най-удобния от тях се определя от наличието на опит и наличните инструменти:

  1. Безкръвният метод (заглушаване) е традиционен за нашата страна. - това е удар на заека на главата с тъп обект. Неговите предимства са простотата и липсата на необходимост от придобиване на сложни устройства. Смъртта се развива сравнително бързо, след няколко секунди.

За хуманното убийство на заек е необходимо да се вдигне на задните му крака,да се успокои и да удари задната част на главата с дървена пръчка. За това е подходящо парче резници от лопата с дължина 40-50 см. При удар е важно да се изчисли правилно силата. Силният удар може да смаже черепа и да усложни процеса на рязане. Още по-лошо е, че е твърде слаб удар, тъй като зрението на побойника не е за слабостта на сърцето. Ако това все още се случи, трябва да донесете още един удар.

  1. Френският метод рядко се използва тук, но е много разпространен в Европа., Заешки, заети от задните крака, поставени хоризонтално или държани във въздуха. За да убиеш обхождането, трябва да го вдигнеш и да го разтърсиш рязко. За цялата привидна простота на този метод има недостатъци: изисква забележителна сила да се разклаща едно животно с тегло 7-9 kg с една ръка, както и опит.
  2. С помощта на електроенергия клането на клане се извършва от големи ферми Защо главата на животното е поставена между два електрода и е убита от настоящ шок.
Не се препоръчва използването на електрически ток за клане у дома, особено от стандартна мрежа. Напрежение от 220 волта е прекомерно за животно. Злоупотребата с електрическата мрежа на домакинствата е заплаха за живота на самия миньор.

Предупреждението не се отнася за специални електрически шумозаглушители, специално предназначени за тази цел. Единственото отрицателно - такива устройства не всеки може да си позволи.

  1. Друг вариант - perevalyvanie шийните прешлени. За това заекът се държи с една ръка на задните си крака, закопчавайки се към себе си, а другият плътно покрива главата. С рязък завой на страната, шийните прешлени се пречупват и заекът умира.
  2. С помощта на спринцовка можете също да изпомпвате въздух във вената на ухото на животно. Този метод се нарича въздушен емболизъм. У дома той се използва изключително рядко. Най-често се използва в лечебните заведения. Значителен недостатък е, че смъртта не се случва веднага, но процесът на кървене не протича напълно, което влошава потребителските свойства на месото и кожите.
  3. Снимане с игли - Какво представлява специално устройство като спринцовка? Иглата на устройството, проникваща в мозъка на животното, допринася за бързото и хуманно убийство. Най-ефективният е пробиването на мозъка от окото към противоположното ухо.

След клането, заекът на заек трябва да завърши кървенето на трупа на животното. За да направите това, трупът на задните крака е окачен на специална пръчка. Заострените краища на пръчката трябва да пробиват задните крака, като ги разпространяват по разстоянието между ширината на рамката. Мястото на пункцията трябва да бъде под колянната става. В идеалния случай, ако можете да получите между костта и сухожилието.

За да се отцеди кръвта, се правят специални разфасовки в носа на животното или се прерязва артерия в гърлото през устата с тънък нож през устата. Понякога кръвният поток се осигурява чрез премахване на очната ябълка. Ще отнеме 5-7 минути, за да изтече крокоди. Уверете се, че кръвта се отцежда в предварително приготвен контейнер, можете да продължите да отстранявате и отрязвате трупа.

 Зайци преди ожулване
Зайци преди ожулване

Как да премахнете кожата

За бързо и лесно отчупване с остър нож е необходимо да направите рязане, както следва:

  • Над колянната става на задните крака около обиколката;
  • От ръба на разреза на разреза се прави втори разрез по вътрешната страна на лапата, след това по протежение на областта на слабините до разрез на другата лапа;
  • Предните лапи (под колянната става), опашката и ушите са отрязани;

След като са направени разфасовките, кожата е внимателно, бавно отделена от трупа. Достигайки предните лапи, леко се освобождават, след което кожата се отстранява от главата, въпреки че тази част от козината няма особена стойност.За по-добро разбиране на процеса можете да използвате видеоклиповете, които са много в интернет, или да погледнете работата на професионалист.

Осъществяване на заешки кожи у дома за начинаещи

Сега помислете как да направите кожата на заек у дома. За обработка се нуждаете от специално приспособление - правилото. За да стане това не е трудно. Какво е необходимо да се съберат заедно три платна под формата на буквата "А". Освен това средната лента трябва да е подвижна. Дори по-лесно можете да направите правило на ширината на дъската от 25-30 см. Един край е стеснен и заоблен. За удобство трябва да имате дължина на дъската от 80 до 100 см.

Осъществяването на кожата не е трудно. Работата с нея се извършва в следния ред:

  1. Накисването се прави, за да се отстранят предварително замърсяванията и чуждите частици. Накисването се осъществява в контейнер с топла вода (кожите трябва да плават свободно) при температура 40 градуса. Опитните кожухари добавят една чаена лъжичка прах за пране до 1 литър вода.За отстраняване на паразитите може да добавите и формалин (1 ml на литър течност) или сулфидин (2 таблетки на литър течност).

Накиснете пресни кожи трябва да бъде в рамките на 3-4 часа.

  1. След отстраняване на мръсотия и чужди предмети от кожата т.е. премахване на мастния и мускулния слой. За какво трябва да се изправи кожата на дъската (равномерно и без гънки). Подкожната мастна тъкан се отстранява внимателно с тъп нож. Когато сърфирате, първо започнете да почиствате кожата на главата, като постепенно се придвижвате към опашката. Краищата на кожите се почистват отдясно и отляво от средата.
  2. След узряване кожата трябва да бъде обезмаслена., За да направите това, кожата се измива на ръка с обичайната прах за пране, като се изплаква. В същото време кожата не може да бъде натисната. Водата се оставя да се отцеди, а ядрото (вътрешната част на кожата се избърсва със суха кърпа).
  3. Лечението на кожата с разтвор на сол и киселина се нарича мокро. Неговата цел е да се премахнат лепилата, да се увеличи силата и мекотата на продукта. Изсичането се извършва с помощта на:
    1. кисел - накисване на кожите в продължение на 3-4 дни в разтвор (за 1 литър топла вода 200 грама груб овесена каша и чаена лъжичка дрожди);
    2. неутрализация - се провежда в продължение на 12-16 часа в разтвор (50-60 ml концентрирана оцетна киселина плюс 2 супени лъжици сол на маса се добавят към целия разтвор на литър топла вода). След неутрализацията кожите се държат в продължение на два дни в сухо помещение при стайна температура.
  4. Почистването се извършва чрез прилагане на специални тен., Неговата задача е да подобри потребителските качества на кожата, да повиши силата и еластичността. Какво е необходимо няколко пъти за лечение на сърцевината на топла бульон от кората на дъб или бор. Броят на пъти и продължителността на лечението се определя от способността на ядрото да се накисва в отвара.
  5. След като кожата престане да абсорбира влагата, т.е. намажете кожата или сместа. Zhirovka е необходимо, за да предпази кожата от изсушаване.
  6. Това е последвано от последния етап - сушене. Защото онова, което кожата оставя в разтегана форма за един ден.

След извършване на тази последователност от действия кожата може безопасно да се съхранява или да се използва за производство на кожени изделия.

 Обработена кожа на заек
Обработена кожа на заек

Как да отрежете заек в месо

Сега нека поговорим как да издълбаме заек. Нарязването на трупа изисква разрязване в долната част на корема.Това обикновено се извършва чрез едно нежно движение отдолу нагоре (при условие, че трупът е окачен). След това трябва да счупите ингвиналните кости, като държите с двете си ръце на бедрата и ги обърнете към гърба.

След извършване на тази процедура, продължете с извличането на вътрешните органи. Произведени в следния ред:

  • Отделен пикочен мехур и канали;
  • За парче кожи, останали след издуване, червата и стомаха се изваждат;
  • Жлъчният мехур е подрязан заедно с каналите;
  • Премахна черния дроб.
 Схема за отрязване на кланични трупове на заек
Схема за отрязване на кланични трупове на заек

След отстраняване на вътрешността, тялото се отстранява от подпората. Нежеланата част от задните крака и главата са отрязани. След това заекът може да бъде приготвен и ако е необходимо, да се съхранява, трупът трябва да бъде поставен във фризера. Месото на подходящо обработен заек е червеникаво-розово, без мирис.

Както може да се види от представения материал - не е трудно да се класира заек. Необходимо е обаче голямо количество морална сила и практика. И веднага е необходимо да се реши кой метод да се избере клането.

И накрая, кратко образователно видео за това как да се убива и котне заек у дома за начинаещи: